Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Animalelor a prezentat un ghid cu recomandări pentru cei care cumpără carne de porc în perioada sărbătorilor. Românii trebuie să se asigure că friptura, cârnații și sarmalele nu vor fi doar gustoase, ci și sănătoase.
După achiziționarea cărnii de porc sau a alimentelor de origine animală, acestea trebuie depozitate în spații frigorifice pentru a evita riscul de contaminare.
În cazul unui porc sacrificat în gospodărie, această sacrificare trebuie făcută sub control sanitar veterinar. Este obligatorie efectuarea unui examen trichineloscopic, iar acesta costă între 26 și 90 de lei, plus TVA.
Este interzisă sacrificarea porcilor în zonele afectate de pesta porcină africană. Dacă vă faceți cumpărături în târguri sau piețe, este obligatoriu să verificați funcționarea vitrinelor frigorifice.
De asemenea, în cazul brânzeturilor achiziționate, acestea trebuie să fie în ambalaje de unică folosință și să conțină date despre producător. În ceea ce privește comerțul online, ar fi bine să verificați dacă comerciantul de la care cumpărați asigură condiții de transport și păstrare și dacă are autorizație sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor. Pentru informații suplimentare, puteți să vă adresați medicului veterinar de circumscripție sau să apelați call center-ul ANSVSA: 0800.826.787.
Identificarea cărnii de porc necorespunzătoare pentru consum este crucială pentru a evita riscurile de intoxicații alimentare și pentru a asigura siguranța alimentară a ta și a familiei tale. Iată câteva semne și indicații la care ar trebui să fiți atenți atunci când examinați o bucată de carne de porc:
- Mirosul:
- Miros înțepător sau putred: O miros neplăcut, înțepător sau putred este un semn clar că carnea nu mai este proaspătă și poate fi contaminată. Carnea proaspătă ar trebui să aibă un miros neutru sau ușor dulceag.
- Aspectul vizual:
- Culoare schimbată: Carnea proaspătă de porc are o culoare roz deschis sau ușor rozalie. Dacă observi că carnea are o nuanță de gri sau că a schimbat culoarea într-un mod neobișnuit, ar trebui să ridici semne de întrebare.
- Textură umedă sau vâscoasă: O bucată de carne trebuie să aibă o textură umedă, dar dacă este vâscoasă sau lipicioasă, acesta poate fi un semn de deteriorare.
- Prezența petelor sau mucegai: Orice formă de pete colorate sau mucegai pe suprafața cărnii este un semn clar că aceasta nu este potrivită pentru consum.
- Data de expirare sau termenul de valabilitate:
- Data de expirare depășită: Verifică întotdeauna data de expirare sau termenul de valabilitate de pe ambalaj. Consumarea cărnii după data de expirare poate reprezenta un risc pentru sănătate.
- Păstrarea corectă a cărnii:
- Ambalajul deteriorat: Ambalajul cărnii ar trebui să fie intact și nedeteriorat. Orice deteriorare sau perforare poate permite bacteriilor să pătrundă în carne.
- Consistența și elasticitatea:
- Consistență moale sau lipicioasă: Carnea proaspătă ar trebui să aibă o consistență fermă. Dacă textura este moale, lipicioasă sau neobișnuit de moale, este un semn că a început să se deterioreze.
- Starea grăsimilor:
- Râncezirea grăsimii: Grăsimea din carne poate deveni râncedă, având un miros și gust neplăcut. Verifică grăsimea pentru orice semn de alterare.
- Alte semne vizibile:
- Sânge în exces: Prezența unei cantități mari de sânge în pachet poate indica o manipulare necorespunzătoare sau o depozitare inadecvată a cărnii.
