Palincăria Transilva­nia din Râșnov vrea să ajungă anul acesta la o producție de 2.000 de litri. „Pe lângă fructe de calitate, pentru realizarea unor băuturi de ex­cepţie, mai avem nevoie de re­ţete şi de tehnologie”

Două familii – Asan-Mic şi Guiman – au început în 2014 să scrie povestea Palincăriei Transilvania situată în Râşnov, între Cetatea Râşnovului şi Castelul Bran, scrie revista lunară de lifestyle de lux După Afaceri.

Palincăria Transilva­nia a plecat de la o pro­duc­ţie de câteva sute de litri, anual fiind autorizată şi înregis­tra­tă ca mică distilerie. În 2021, pro­prie­tarii estimează că vor ajunge la o producţie de cel puţin 2.000 de litri şi au în continuare planuri de creştere. Sumele investite de la începutul proiectului şi până astăzi depăşesc câteva sute de mii de euro.

„Pe lângă fructe de calitate, pentru realizarea unor băuturi de ex­cepţie, mai avem nevoie de re­ţete şi de tehnologie. Ne bucurăm de cunoştin­ţe­le păstrate dintot­dea­una la sat, trans­mise şi perfecţionate din generaţie în gene­raţie, cu ajutorul că­rora pro­ducem multe feluri de pa­lincă deli­cioa­să. Distilăm la foc de lem­ne şi înve­chim la butoaie de stejar, dar pe întreg ci­clul de fa­bricaţie, de la sortarea şi to­ca­rea fruc­telor, până la maturarea pe termen lung a distila­telor, respec­tăm nor­mele de igienă şi calitate“, spu­ne Virgil Asan-Mic, unul dintre fondatori, potrivit zf.ro.

Familiile Asan-Mic şi Guiman sunt legate de peste trei decenii de prie­­­tenie, dar şi de o pasiune comună pen­­tru licoarea căreia i-au adus fel şi fel de inovaţii. La Palincăria Transil­va­nia, din judeţul Braşov, se produc tra­di­ţional, la foc cu lem­ne, doar dis­ti­late din fructe. Merele şi pru­nele se află în rolul prin­ci­pal, ele pro­ve­nind din livezile pro­prii, dar nu sunt sin­gurele fructe valo­ri­fi­cate. Tot ce poa­­­te oferi Tran­­sil­va­nia este introdus în procesare: stru­guri, caise, gutui, cir­eşe, vişine, căpşuni, piersici, scoruşe negre sau cireşe amare – toate îşi găsesc forma delicată în sticlele cu eticheta palincăriei.

„Strategia noastră de dezvoltare este una a paşilor mărunţi, an de an. Nu suntem adepţii unei strategii agre­sive şi expansive. Având în vedere feed­backul primit de la clienţii noştri, ana­lizăm posibilitatea de a extinde şi ca­­pacităţile de producţie. Luăm în con­si­derare şi proiecte guverna­men­ta­le şi europene în acest sens, pentru că ob­servăm o tendinţă clară a consu­ma­torului român: susţinerea pro­duselor fa­bricate local, cu materii pri­me din Ro­mânia, iar acest lucru ne bu­cură enorm. Credem cu tărie că şi în Ro­mâ­nia se pot produce distilate de înaltă cali­tate şi avem atât de multe exemple în acest sens.“

Ca parte a dezvoltării, familiile Asan-Mic şi Guiman au început deja amenajarea unei crame în cadrul distileriei, pe o suprafaţă de 120 de metri pătraţi, cu butoaie specifice procesului de producţie, în stil tradiţional.

Anul acesta, proprietarii vor să ajungă cu produsele Pălincăriei Transilvania la şi mai mulţi consumatori. Momentan, clienţii majoritari vin din industria HoReCa şi din mediul online, unde palincăria vinde atât prin propria platformă online, cât şi prin intermediul unor parteneri. 2021 ar urma să fie anul colaborărilor cu retaileri, pentru ca distilatele să ajungă pe rafturile magazinelor.