Stiri Brasov, Timp liber

#fwdBV: De la pionierat, la model pe piața cârciumarilor brașoveni

În anii 2000, erau pionieri pe piața brașoveană, însă după 20 de ani de activitate neîntreruptă au devenit un exemplu urmat pentru toți cei care care au dorit să schimbe conceptul monoton al „cârciumilor” așa-zis tradiționale.

Principiul după care s-au ghidat proprietarii Bistro de l’Arte a fost acela să ofere întotdeauna mâncare de foarte bună calitate, adaptată însă vremurilor în care trăim.

 Pe 6 decembrie 2000, când bistro-ul cochet își deschidea ușile, Brașovul rămăsese încă blocat în timp la capitolul HoReCa, iar multe aspecte din acest sector erau încă o necunoscută pentru publicul consumator. Era ceva nou, iar atmosfera și arta din spatele meniului pus pe masa clientului au făcut ca localul să devină rapid unul dintre cele mai căutate din oraș. „Preparatele zilnice ne-au scos din peisajul monoton al cârciumilor obșinuite. Făceam lucruri de care nu se mai auzise până atunci. Era practic cu totul altceva față de peisajul restaurantelor din întreaga țară, astfel că a fost destul de ușor să ne formăm un public permanent. Am preferat dintotdeauna să avem un meniu scurt, urmând exemplul localurilor de peste hotare, deoarece așa poți lucra proaspăt, fără prafuri, fără conservanți sau produse congelate. Când ai multe preparate este greu să le ții sub control. La început, aveam în meniu o serie de preparate franțuzești și nemțești, dar încet, încet, când am avut materie primă, respectiv produse locale, dar și când piața s-a mai educat, le-am implementat și pe cele românești”, ne-a explicat Oana.

 O bucătărie simplificată

 Astfel, începând din 2010, Bistro de l’Arte a început să se axeze mai puternic pe rețetele românești. „Nu este o bucătărie reinterpetată, este o bucătărie românească simplificată și extrem de bună la capitolul ingrediente. Adică punem accent ca ingredientele din mâncărurile pe care le servim clienților să fie bune, să fie naturale, să fie achiziționate de la producători locali”, mai spune Oana.

 Practic, de-a lungul anilor, Bistro de l’Arte a devenit un trendsetter pe piața brașoveană, iar rețeta de reinventare a fost copiată și de alții. „Sunt cărți de bucate, sunt rețete de la bunici, mulți au început acum să preia aceste surse de inspirație. Puterea exemplului a fost mare și au început și alții să se aprovizioneze de la producători locali. Cred că încet, încet, o să se înțeleagă de ce se caută mâncare bună și nu neapărat multă. Ce ne deosebește în continuare pe piață este că avem un meniu sezonier. De la mijlocul lui octombrie, am trecut la meniul de iarnă, când avem mai multe rădăcinoase în meniu, cărnuri, carne la borcan, respectiv preparate cu care oamenii sunt obișnuiți în sezonul rece și pentru care avem și sursa de ingrediente locale”, a subliniat Oana Coantă.

 O atmosferă unică, care nu poate fi replicată

Ideea replicării conceptului Bistro de l’Arte într-o altă localitate nu este luată în calcul de proprietari, care sunt de părere că atmosfera este una dintre cheile succesului, iar aceasta nu poate fi mutată dintr-un oraș în altul. „Este un plus că nu depindem în totalitate de turiști și că avem brașoveni care vin aproape în fiecare zi la noi de 20 de ani, de când am deschis. Este important că oamenii au rămas alături de noi și că ne înțeleg. Restricțiile impuse de această pandemie cred că au curățat industria și au setat niște reguli noi. Este bine și pentru noi și pentru clienți. În această perioadă clienții s-au împărțit în câteva carciumi, fiindcă fiecare a avut un loc pe care a vrut sa-l susțină. Oamenii s-au unit, iar piața își va reveni treptat. În plus, regula impusă acum cu distanțarea meselor ni se pare o idee bună. Nici înainte nu aveam înghesuială, deoarece nu îmi place aglomerația. Într-un pub, era normal să te înghesui, dar în alte localuri este normal să existe o distanțare”, a subliniat Oana.  În 2018, spațiul în care funcționează Bistro de l’Arte a fost renovat complet, în urma unei investiții de 90.000 de euro, însă specificul acestuia nu a fost schimbat. „Am mărit bucătăria, deoarece spațiul era prea mic, și am refăcut mobilierul. Nu avem alte planuri de schimbare pentru viitor în ceea ce privește conceptul de amenajare”, ne-a spus Oana.

 Dai tot ce este mai bun în limitele propuse

Încă din prima zi localul a găzduit expozițiile unor artiști și instituții culturale celebre. Au concertat aici de-a lungul timpului: Nicu Alifantis, Nicholas Simion, Mircea Tiberian, Harry Tavitian, Sorin Romanescu, Cristian Soleanu, Teodora Enache, Maria Raducanu, Luiza Zan, Peter Sarik, Lucian Ban, Silent Strike, Irina Sârbu și mulți alții. „O să reluăm evenimentele culturale, care au fost sistate odată cu intrarea în starea de urgență și o să reinstaurăm și expozițiile din interior, care nu își mai aveau sensul cât timp interiorul a fost închisă pentru public. Ne vom păstra linia pe care am pornit la drum acum 20 de ani și ne vom ridica standardele pe această linie, deoarece altfel ne-am deruta clienții. Cred că este optim să dai tot ce este mai bun în limitele pe care și le-ai propus și să îți păstrezi zona ta de clienți”, a concluzionat șef managerul Bistro de l’Arte.

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Ultimele Articole

Marius Dunca: Voi demisiona din Parlament în ultima zi de mandat pentru a nu beneficia de pensie specială!
Senatorul Marius Dunca a anunțat în urmă cu puțin timp că își va da demisia din Parlament în ultima zi
Toți parlamentarii USR își vor prezenta azi demisia pentru a nu beneficia de pensie specială
Toți parlamentarii USR își vor prezenta azi demisia pentru a nu beneficia de pensii speciale, conform unei știri Hotnews confirmată
Francezii de la Leroy Merlin au dat cinci milioane de euro pe clădirea Praktiker unde vor deschide al doilea magazin
Francezii de la Leroy Merlin au plătit 5,088 milioane de euro pe clădirea Praktiker din Brașov, intenționând să deschidă un
În plină pandemie, Sergiana a deschis două magazine, a lansat un program de livrări pentru reţeaua de comerţ şi a
Reţeaua de magazine Sergiana, parte a grupului cu acelaşi nume, are astăzi 58 de unităţi sub trei formate – supermarketuri,
Primăria Brașov se apucă de „afaceri imobiliare” și vinde un teren din Craiter
În ședința Consiliului Local Brașov din această vineri ar urma să fie dezbătut un proiect de hotărâre ce vizează vânzarea
Dotarea sălii de sport pentru persoanele cu dizabilități, în impas, din cauza lipsei ofertelor de la furnizori. Valoarea echipamentelor, estimată
Prin Programul de bugetare participativă lansat în acest an de Primăria Brașov, sala de sport de la fostul Liceu Astra
Fermierii de la Bio Carpathia deschid un magazin mobil la Brașov/ „Testăm conceptul la noi acasă, după care ne putem
Cooperativa agricolă Bio Carpa­thia, formată din 22 de fermieri care produc lapte, carne, fructe, legume şi miere, îşi pro­pune să
Spitalul Militar „Regina Maria” Brașov devine centru regional de depozitare a vaccinului anti-COVID
Ministerul Apărării Naţionale a transmis, luni seară, după ce preşedintele Klaus Iohannis a anunţat că instituţia se va ocupa de
Prefectul Văsii îi amenință pe cei din HoReCa cu dosare penale dacă nu respectă legislația COVID-19
Prefectul județului Brașov, Mihai Cătălin Văsii, a trimis astăzi o adresă către administratorii structurilor de primire turistice din județ. „Având
37 de piloți amatori și-au testat mașinile pe un traseu de lângă fostul Stadion Municipal. Conducătorul unui Audi S3, câștigătorul
A treia etapă a sezonului cu numărul șase Promo Rally powered by Total s-a desfășurat Duminică, pe tradiționalul traseu amenajat
Anchetă disciplinară la Spitalul de Pneumoftiziologie, după ce în spațiul public au apărut informații cu privire la o „afacere funerară”
În spațiul public au fost vehiculate informații potrivit cărora la Spitalul de Pneumoftiziologie s-ar face afaceri pe seama persoanelor decedate
Auchan va începe să vândă smartphone-uri recondiționate la prețuri reduse
În Auchan Titan și Auchan Drumul Taberei, din București, se desfășoară un proiect pilot în care sunt comercializate peste 10
Cărți la împrumut de la Bibliotecă, printr-un pachetomat asemănător easy-boxurilor. Le aduceți înapoi când se redeschide instituția pentru public
Biblioteca Județeană „George Barițiu” a achiziționat un pachetomat pentru cărți pentru sediul central, un fel de aparat de tipul easy-boxurilor
O nouă licitație, de peste 420.000 de lei, pentru a creiona regulile de urbanism în zona centrală. Proiectantul desemnat inițial
Primăria Brașov a lansat procedura de achiziție pentru  actualizarea Planului urbanistic zonal „Zona istorică Braşovul Vechi” şi a Planului urbanistic
Magnolia își lansează propriul serviciu de delivery, fără taxe de livrare, în condiții de maximă igienă și siguranță
Magnolia Delivery îți aduce food-courtul acasă. Tu comanzi liniștit orice ai poftă din meniurile Cartofisserie, Dei Frati, Haplea, MaPizza și chiar și Electric, iar Magnolia Delivery îți livrează
Consumatorii de gaz vor finanța prin facturile lor noile racordări la rețea. Guvernul nu are încă o estimare a sumelor
Guvernul nu are în momentul de față o estimare a sumelor pe care consumatorii de gaz le vor plăti ca
Și linia RATBV 9, cu traseul Rulmentul – Coresi – Independenței – Municipal, va fi electrificată/ Al 17-lea autobuz electric
După ce zilele trecute a fost livrat către RATBV cel de-al 17-lea autobuz electric SOR, începând de joi, 26 noiembrie
Polițiștii brașoveni au amendat 25 de persoane care au ieșit la plimbare noaptea pentru „a admira peisajul hibernal”
Polițiștii au desfășurat în weekend noi acțiuni de verificare a respectării măsurilor impuse în contextul stării de alertă, în zone
COVID-19: 302 cazuri noi la Brașov, care ajunge la 16.993 de îmbolnăviri/ În țară au fost depistate 4.207 cazuri noi
Până astăzi, 23 noiembrie, pe teritoriul României, au fost confirmate 422.852 de cazuri de persoane infectate cu noul coronavirus (COVID
IMM-urile brașovene care vor să se dezvolte pe piața rusă pot participa gratuit la un webinar online organizat de CCIBV
Camera de Comerț și Industrie Brașov, împreună cu Camera de Comerț și Industrie Moscova- Comisia pentru afaceri Externe, organizează un