Stiri Brasov, Turism

#fwdBV: Afacere deschisă în vreme de pandemie, într-unul dintre punctele cheie pentru turismul brașovean

Rossmarkt este primul restaurant care s-a deschis într-o perioadă de criză, când mulți au fost nevoiți să tragă obloanele. S-a dorit a fi un local cu specific săsesc și transilvănean, însă situația a impus și o readaptare a meniului.

Sectorul HORECA este probabil cel mai afectat de criza sanitară din acest an, care a impus restricții fără precedent. Să-ți deschizi o nouă afacere în această vreme de pandemie este un act de curaj, pe care nu și l-au asumat prea mulți. Totuși, un antreprenor brașovean a decis că mai bine face acest pas, decât să piardă munca investită în ultimii doi ani pentru a amenaja un nou restaurant, într-un loc încărcat de istorie din Centrul Vechi al Brașovului.

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 20

 Cu o investiție de aproximativ 100.000 de euro, Rossmarkt și-a deschis din luna iulie porțile într-o locație plină de semnificații și istorie, lângă Biserica Neagră. Sorin Marina era deja asociat în două afaceri din domeniul HORECA, în Centrul Brașovului, dar și la Râșnov, însă a dorit să implementeze o nouă rețetă, într-un alt punct cheie de pe harta turistică a Brașovului. „Ideea deschiderii acestui restaurant am avut-o de acum doi ani. Am vrut să fie ceva deosebit, într-o zonă deosebit. Imobilul în care funcționează Rossmarkt este unul dintre cele mai valoroase monumente istorice categoria A, ridicat în 1493,  și a trebuit refăcut din temelii. Suntem doi asociați și am închiriat această casă de la Biserica Evanghelică, iar, acum, partea de jos a fost transformată în restaurant, iar etajul, în apart-hotel. Practic, numele restaurantului vine de la vechea denumire pe care o avea această zonă de lângă Biserică, respectiv Piața Cailor, iar în germană «ross» înseamnă cal, iar «markt», piață”, ne-a declarat Sorin Marina, proprietarul noului restaurant.

Restaurantele din Centru, pe minus cu cel puțin 20%

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 16

În 15 martie, când toate restaurantele au fost nevoite să-și tragă obloanele ca urmare a restricțiilor impuse de starea de urgență, Sorin era aproape de final cu amenajările, însă s-a văzut nevoit să ia o pauză pe termen nelimitat. „Nici acum nu era cea mai bună perioadă pentru a deschide, dar, ținând cont că investisem deja destui bani, dar mai ales timp în acest proiect, am decis să deschidem, cel puțin în condițiile de terasă, cum ne este permis la ora actuală. Deocamdată, ca în tot Centrul Istoric, numărul de clienți nu este foarte mare. Comparând cu aceeași perioadă a anului trecut, ținând cont că mai sunt asociat și la restaurantul Next Door, business-ul a scăzut cu 20%, iar situația este similară și în alte locații de acest gen. Se vede acest lucru și la o simplă privire pe stradă. Nu mai este aglomerația care era odată. Sperăm totuși că vom reuși să supraviețuim”, a spus antreprenorul.

 Ținând cont de poziția sa, Rossmarkt s-a dorit un restaurant cu specific săsesc și transilvănean, însă criza a impus și o readaptare a meniului. „Rossmarkt nu are încă o identitate foarte bine determinată. Din cauza pandemiei, nu am mai avut curaj să începem un experiment nou. Am mers pe ce știam, și am adus o parte dintre preparatele pe care deja la servim în restaurantele Next Door și Maggie’s Ranch, iar pe altele le-am reinventat. Ținând cont că restaurantul este amplasat chiar lângă Biserica Neagră, dorim ca pe viitor să introducem în meniu rețete vechi specifice zonei, pe care să le readaptăm. Suntem într-o zonă de interes turistic, iar orice turist străin care ajunge aici vrea să mănânce ceva tradițional și tocmai de aceea vom gândi meniul în acest stil tradițional transilvănean și săsesc și să avem produse de la mai mulți furnizori locali”, a explicat Sorin.

 Meniu adaptat, dar cu specialități

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 8

 Astfel, în meniul restaurantului, ca și specialități sunt o serie de burgeri, dar și de coaste, cu sos de iaurt, de merse sau de muștar, făcute după rețete noi, care nu sunt în meniul celorlalte două restaurante unde Sorin este asociat. „Conceptul de mâncare este creat de mine și nu am lăsat nimic la voia întâmplării. O altă specialitate cu care ne întâmpină clienții pe timpul verii este și înghețata, unul dintre sortimentele deosebite fiind înghețata de caramel sărat, adusă din Franța și care a fost premiată pentru aroma deosebită. De altfel, ținând cont de poziția restaurantului și că în jur sunt multe unități de cazare de tipul apart-hotelurilor sau pensiunilor, avem și meniu de mic dejun, care merge destul de bine, ținând cont că sunt destul de puține locații care servesc în zonă”, a explicat antreprenorul brașovean.

 Restaurantul are o suprafață de 150 de metri pătrați, iar planurile lui Sorin sunt ca anul viitor să fie reamenajată și curtea interioară, în vederea extinderii spațiului de terasă.

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 10

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Ultimele Articole

Condițiile pe care trebuie să le îndeplinești pentru a-ți cumpăra retroactiv vechimea în muncă, dacă vrei să primești pensie
Guvernul decide în şedinţa de astăzi, dacă adoptă un proiect de act normativ care le permite din nou oamenilor să
Radarele în cascadă de pe DN 1 spre Sibiu au adus amenzi de 93.000 de lei pentru 233 de șoferi,
În scopul prevenirii evenimentelor rutiere produse pe fondul vitezei neregulamentare, pe parcursul zilei de ieri, în intervalul orar 09.00-13.00 și
Cum au evoluat lucrările pe „drumul de sub munte” la un an de la începerea lucrărilor: 7 km finalizați în
Astăzi, exact la un an după emiterea ordinului de începere a modernizării drumului interjudeţean DJ 104 A, DJ 105 C,
Cinefilii brașoveni vor putea viziona 7 scurtmetraje despre comunitate, empatie și curaj, în data de 30 septembrie, la Centrul Cultural
Centrul Cultural Reduta dorește să dezvolte creativitatea publicului tânăr prin prezentarea unor scurtmetraje realizate de către Asociația Oricum, inițiatoarea proiectului
Doripesco deschide încă un restaurant și un magazin „La Doi Pași” în Feldioara
Compania Doripesco, controlată direct şi indirect de omul de afaceri braşovean Dorin Crizbăşan își continuă strategia de dezvoltare a afacerilor
FOTO Promenada de Sub Tâmpa, transformare radicală: de la zone de fitness, la jocuri pe asfalt și un loc special
Prima etapă de transformare a Aleii de Sub Tâmpa într-un loc de promenadă și de petrecere a timpului liber a
Un pianist cu experiență la Viena va conduce Filarmonica Brașov. A cântat pe aproape toate scenele mari din Europa, China
Primarul George Scripcaru le-a comunicat astăzi angajaților Filarmonicii Brașov, în cadrul unei întâlniri care a avut loc în sala Patria,
Curtea Constituțională a României a decis astăzi dublarea alocațiilor copiilor, în loc de creșterea etapizată a acestora
Curtea Constituțională a României a respins astăzi sesizarea Guvernului și a decis că alocațiile copiilor trebuie dublate și nu crescute
Avocații vor putea certifica documente și solicita înscrisuri, precum cazier judiciar sau acte de stare civilă, în calitate de reprezentant
Avocații vor putea certifica o serie de documente, în special declarațiile pe proprie răspundere de diferite tipuri, precum cea solicitată
Cluj-Napoca, Sibiu și Brașov sunt orașele cu cele mai bune servicii de guvernare electronică oferite cetățenilor – studiu al Universității
Orașele Cluj-Napoca, Sibiu, Brașov, Buzău și Oradea stau cel mai bine la capitolul serviciilor de guvernare electronică oferite cetățenilor, dintre
Brașovul, pe lista „zonelor de risc” a autorităților germane, alături de alte 11 județe din România. Cei care călătoresc în
Ministrul Afacerilor Exterme a transmis faptul că autoritățile germane au inclus pe lista „zonelor de risc” 12 județe din România,
COVID-19: Brașovul sare de 5.720 de îmbolnăviri, după încă 61 de infecții depistate
1639 de noi cazuri de COVID-19 au fost depistate în România din 24703 teste prelucrate, iar alte 41 de decese
5 scandalagii dau „cu subsemnatul” la Poliție, după răfuiala și circul din această dimineață de la Brintex. A fost de
Din primele cercetări efectuate de către polițiștii brașoveni ca urmare a răfuielii din această dimineață din zona comeplxului comercial Brintex,
Primul concert rock la Brașov după 6 luni: Coma cântă sâmbătă în Kruhnen Musik Halle
Fanii rock-ului alternativ vor avea parte de un excelent concert acustic al îndrăgitei trupe Coma! Contribuie și tu la bucuria revenirii concertelor live prin
Ofertă „electorală”: un loc de parcare din Avantgarden, oferit gratuit timp de o lună, dacă se schimbă primarul
Un locuitor din cartierul Avantgarde are o ofertă de nerefuzat pentru vecinii săi. Acesta are disponibil pentru închiriere un loc
Un bărbat de 60 de ani, victimă în răfuiala din această dimineață de la Brintex
În jurul orei 10,10, dispeceratul Inspectoratului de Poliție Județean Brașov a fost sesizat prin apelul unic de urgență 112 cu
Producătorul de hârtie DS Smith lansează un program de educație ecologică în școlile din Zărnești
DS Smith, lider în producția de ambalaje sustenabile, lansează un proiect pilot de educație ecologică în școlile gimnaziale din Zărnești,
Răfuială cu săbii în incinta complexului comercial Brintex. Intervin mai multe echipaje de poliție și ale trupelor speciale
Zona Brintex a fost împânzită de forțele de ordine în această dimineață în jurul orei 10.30, după izbucnirea unui incident
Cazurile de COVID – 19, pe Google Maps. Utilizatorii vor vedea unde este epidemia în creștere
Google a anunţat miercuri o nouă funcţie a serviciului Google Maps, care va afişa câte cazuri de Covid-19 sunt într-o
16 sportivi din lotul național de judo, internați la Spitalul CFR Brașov, după ce au fost depistați cu COVID-19. Ei
Numărul cazurilor pozitive de coronavirus în rândul sportivilor de la loturile naţionale de judo a crescut la 22 în urma