Stiri Brasov, Turism

#fwdBV: Afacere deschisă în vreme de pandemie, într-unul dintre punctele cheie pentru turismul brașovean

Rossmarkt este primul restaurant care s-a deschis într-o perioadă de criză, când mulți au fost nevoiți să tragă obloanele. S-a dorit a fi un local cu specific săsesc și transilvănean, însă situația a impus și o readaptare a meniului.

Sectorul HORECA este probabil cel mai afectat de criza sanitară din acest an, care a impus restricții fără precedent. Să-ți deschizi o nouă afacere în această vreme de pandemie este un act de curaj, pe care nu și l-au asumat prea mulți. Totuși, un antreprenor brașovean a decis că mai bine face acest pas, decât să piardă munca investită în ultimii doi ani pentru a amenaja un nou restaurant, într-un loc încărcat de istorie din Centrul Vechi al Brașovului.

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 20

 Cu o investiție de aproximativ 100.000 de euro, Rossmarkt și-a deschis din luna iulie porțile într-o locație plină de semnificații și istorie, lângă Biserica Neagră. Sorin Marina era deja asociat în două afaceri din domeniul HORECA, în Centrul Brașovului, dar și la Râșnov, însă a dorit să implementeze o nouă rețetă, într-un alt punct cheie de pe harta turistică a Brașovului. „Ideea deschiderii acestui restaurant am avut-o de acum doi ani. Am vrut să fie ceva deosebit, într-o zonă deosebit. Imobilul în care funcționează Rossmarkt este unul dintre cele mai valoroase monumente istorice categoria A, ridicat în 1493,  și a trebuit refăcut din temelii. Suntem doi asociați și am închiriat această casă de la Biserica Evanghelică, iar, acum, partea de jos a fost transformată în restaurant, iar etajul, în apart-hotel. Practic, numele restaurantului vine de la vechea denumire pe care o avea această zonă de lângă Biserică, respectiv Piața Cailor, iar în germană «ross» înseamnă cal, iar «markt», piață”, ne-a declarat Sorin Marina, proprietarul noului restaurant.

Restaurantele din Centru, pe minus cu cel puțin 20%

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 16

În 15 martie, când toate restaurantele au fost nevoite să-și tragă obloanele ca urmare a restricțiilor impuse de starea de urgență, Sorin era aproape de final cu amenajările, însă s-a văzut nevoit să ia o pauză pe termen nelimitat. „Nici acum nu era cea mai bună perioadă pentru a deschide, dar, ținând cont că investisem deja destui bani, dar mai ales timp în acest proiect, am decis să deschidem, cel puțin în condițiile de terasă, cum ne este permis la ora actuală. Deocamdată, ca în tot Centrul Istoric, numărul de clienți nu este foarte mare. Comparând cu aceeași perioadă a anului trecut, ținând cont că mai sunt asociat și la restaurantul Next Door, business-ul a scăzut cu 20%, iar situația este similară și în alte locații de acest gen. Se vede acest lucru și la o simplă privire pe stradă. Nu mai este aglomerația care era odată. Sperăm totuși că vom reuși să supraviețuim”, a spus antreprenorul.

 Ținând cont de poziția sa, Rossmarkt s-a dorit un restaurant cu specific săsesc și transilvănean, însă criza a impus și o readaptare a meniului. „Rossmarkt nu are încă o identitate foarte bine determinată. Din cauza pandemiei, nu am mai avut curaj să începem un experiment nou. Am mers pe ce știam, și am adus o parte dintre preparatele pe care deja la servim în restaurantele Next Door și Maggie’s Ranch, iar pe altele le-am reinventat. Ținând cont că restaurantul este amplasat chiar lângă Biserica Neagră, dorim ca pe viitor să introducem în meniu rețete vechi specifice zonei, pe care să le readaptăm. Suntem într-o zonă de interes turistic, iar orice turist străin care ajunge aici vrea să mănânce ceva tradițional și tocmai de aceea vom gândi meniul în acest stil tradițional transilvănean și săsesc și să avem produse de la mai mulți furnizori locali”, a explicat Sorin.

 Meniu adaptat, dar cu specialități

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 8

 Astfel, în meniul restaurantului, ca și specialități sunt o serie de burgeri, dar și de coaste, cu sos de iaurt, de merse sau de muștar, făcute după rețete noi, care nu sunt în meniul celorlalte două restaurante unde Sorin este asociat. „Conceptul de mâncare este creat de mine și nu am lăsat nimic la voia întâmplării. O altă specialitate cu care ne întâmpină clienții pe timpul verii este și înghețata, unul dintre sortimentele deosebite fiind înghețata de caramel sărat, adusă din Franța și care a fost premiată pentru aroma deosebită. De altfel, ținând cont de poziția restaurantului și că în jur sunt multe unități de cazare de tipul apart-hotelurilor sau pensiunilor, avem și meniu de mic dejun, care merge destul de bine, ținând cont că sunt destul de puține locații care servesc în zonă”, a explicat antreprenorul brașovean.

 Restaurantul are o suprafață de 150 de metri pătrați, iar planurile lui Sorin sunt ca anul viitor să fie reamenajată și curtea interioară, în vederea extinderii spațiului de terasă.

PHOTO-2020-07-01-20-17-59 10

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Ultimele Articole

FOTO Un autobuz RATBV a fost lovit de o locomotivă în zona Timiș-Triaj
Noaptea trecută, în zona Timiș-Triaj, un autobuz RATBV care circula pe linia 54 a fost lovit ușor de o locomotivă.
Procurorii DNA desfășoară percheziții în spitalele COVID-19 din județul Brașov
Joi dimineață procurorii DNA desfășoară percheziții în spitalele COVID-19 din județul Brașov, au declarat pentru G4Media surse judiciare. „Procurorii din
După 20 de ani în presă, Mircea Vălean a investit într-o afacere cu piese de mobilier unicat. Primul client –
Un jurnalist brașovean cu peste 20 de ani experiență și-a făcut o afacere cu piese de mobilier unicat. El combină
Biroul „check-in” al Aeroportului Internațional Brașov a fost „deschis”. Tu unde ai vrea să zbori pentru prima dată de la
Amenajarea terminalului Aeroportului Internațional Brașov a ajuns la faza instalării echipamentelor și dotărilor. Astfel, președintele Consiliului Județean Brașov, Adrian Veștea,
Ansamblul rezidențial Qualis se extinde pe încă 2,7 hectare în noul Tractorul, în cadrul unui proiect de 30 de milioane
Dezvoltatorul imobiliar Qualis Properties extinde primul său proiect din cartierul Tractorul – Qualis I, cu 276 de unități locative. Ansamblul
Un teren din centrul Predealului, scos la licitație de lichidatorul falimentarei Predeal SA, la un preț de 45 euro/mp
Lichidatorul companiei Predeal SA, aflată în faliment din anul 2012, ar urma să vândă unul dintre activele care nu au
Lucrări de peste 3,8 milioane de lei pentru a branșa la rețeaua de termoficare cele 9 clădiri ale Colegiului Mircea
Compania SICOR din București și-a adjudecat recent un contract în valoare de 3,24 milioane de lei, fără TVA, respectiv 3,85
MAM Bricolaj deschide un magazin în Brașov în primăvara lui 2021
MAM Bricolaj, furnizor de materiale şi accesorii pentru mobilier, controlat de familia Găvan, are în plan extinderea puternică a reţelei,
Peste 450 de brașoveni au murit în urma complicațiilor produse de COVID-19. În continuare, secția ATI este plină
Instituția Prefectului informează că, potrivit datelor centralizate de Direcția de Sănătate Publică, situația epidemiologică privind COVID-19 în județul Brașov se
La 19 ani, Alexandro a alergat 102 km în jurul Cetății Făgărașului pentru a marca 102 ani de la Marea
Făgărășeanul Alexandro Stroia, în vârstă de 19 ani, a oferit un exemplu puternic de rezistență, încăpățânare și devotament întregii comunități.
VIDEO Imagini fabuloase cu doi lupi care își marchează teritoriul în Piatra Craiului
Camera de monitorizare a faunei a fost montată de angajaţii Romsilva într-o poiană dintr-o pădure din Parcul Naţional Piatra Craiului.
Braşovul are cea mai modernă staţie de ardere a gazului de depozit din Centrul şi Estul Europei
În vara acestui an, odată cu închiderea a două celule ale Depozitului ecologic de deşeuri din Braşov, a fost dată
Antreprenorii brașoveni au vizitat șantierul viitorului aeroport de la Ghimbav
O delegatie de oameni de afaceri din Brasov si din regiune au vizitat astăzi santierul viitorului Aeroport International Brasov la
Carburanții se vor scumpi de la 1 ianuarie cu 6 bani pe litru
Carburanții se vor scumpi de la 1 ianuarie cu aproximativ 1,3% sau cu 6 bani pe litru, ca urmare a
Noi măsuri de sprijin al mediului economic brașovean: 25% reducerea impozitului pe clădiri și 50% reducerea taxelor destinate HoReCa. Coliban:
În cursul ședinței de îndată plenul Consiliului Local a adoptat astăzi două proiecte de hotărâre de sprijin pentru activitățile economice
Organul statului
Am fost și am rămas un om preocupat de protecția consumatorilor. Am fost ani de zile în controale la firme
În ce condiții pot vota pe 6 decembrie cei infectați cu SARS-CoV-2 / Descarcă modelul cererii de vot
La alegerile parlamentare din 6 decembrie 2020, persoanele cu drept de vot care se află în izolare sau în carantină
S-a pus oficial cruce Drumului Gorița. Primarul Coliban va renegocia cu AFIR, pentru ca banii europeni să nu se piardă,
În ședința de înadată de astăzi a Consiliului Local s-a ajuns la un consens, iar proiectul care a fost respins
Clădirea administrativă a maternității va fi modernizată anul viitor. Valoarea investiției este de peste 15 milioane de lei
Două şantiere vor fi deschise în anul 2021 la Spitalul Clinic de Obstetrică-Ginecologie „Dr. A.I. Sbârcea” Braşov. Clădirea administrativă va
O fată de 18 ani, acuzată de crimă și de furt calificat. S-a ascuns într-o anexă a casei până când
Procurorii Parchetului de pe lângă Tribunalul Braşov au dispus miercuri punerea în mişcare a acţiunii penale faţă de o tânără