Opinii, Stiri Brasov

Sorin Bâscă: Revizuirea politicii salariale din perspectiva angajatorilor HORECA

Am citit chiar pe acest site o declarație dată de managerul unei companii de resurse umane care afirmă că „În HoReCa toată lumea se plânge că nu găsește personal, dar în același timp nimeni nu ar pune trei lei în plus la salariu”.

Pentru a stabili circumstanțe exacte, doamna lucrează la o companie de recrutare multinațională și este normal să militeze pentru creșterea salarială, având în vedere faptul că firma la care activează percepe tarife bazate pe valoarea salariului ce urmează a fi încasat de candidații pe care îi promovează. Este însă o declarație neadecvată iar starea de fapt pe care nu o are în vedere managerul de resurse umane este mult mai complexă.

Faptul că în HoReCa nimeni nu găsește personal este o problemă care depășește negocierea salarială, în această zonă de servicii nu se găsește personal calificat, punct. Cunosc angajatori din acest domeniu care ar fi dispuși să plătească salarii mari, dar cu o condiție esențială, ca angajații să le merite. În situația în care majoritatea celor care se consacraseră în această industrie au plecat din țară iar cei care vin din urmă nu au niciun studiu în domeniu sau o minimă experiență, nimeni nu este fericit și trenează un „statu quo” în care angajații pretind că muncesc iar angajatorii pretind că îi plătesc.

Problema pleacă și de la lipsa studiilor postliceale pentru acest domeniu, fapt care a modificat profilul candidatului pentru o funcție în HoReCa. În zilele noastre, acesta are între 18 și 25 de ani, este în timpul studiilor universitare sau post-universitare și caută un loc de muncă pe termen scurt pentru a-și suplimenta veniturile. Nu dorește să continue în acest domeniu pe care îl desconsideră, dorește să câștige bani rapid și este de obicei lipsit de răspundere sau implicare.

Lăsând la o parte aspectul uman, trecem la partea fiscală. România este țara cu sistemul cel mai drastic de impozitare a muncii, pentru 1000 lei net acordați unui salariat angajatorul plătește încă minim 700 lei la stat taxe. Nu există scutiri pentru sezonalitate în HoReCa, nu a gândit nimeni un sistem care să încurajeze conformarea. Ba mai mult, sistemul te obligă să plătești contribuții sociale la salariul minim pentru normă întreagă chiar dacă angajezi cu normă parțială.

În ultimul rând, observăm că există în ultima perioadă este o presiune tot mai mare pe mediul privat autohton pentru a crește salariile, aceasta fiind artificial susținută de două componente tot mai pregnante ale economiei noastre: companiile multinaționale care își permit să plătească salarii peste nivelul pieței, oricum acestea fiind mai mici decât salariile posturilor similare din țările vestice și mai nou, Statul, care a ajuns în această situație din cauza populismului ultimelor guvernări dar și a nevoii de a atrage forță de muncă în școli și spitale.

Creșterea salariului mediu din ultimii patru ani de 59% este una nesustenabilă, având în vedere că nivelul economiei nu a crescut în același ritm. Dacă luăm de exemplu un indicator extrem de larg folosit, produsul intern brut (PIB) a cunoscut o scădere în ultimii ani comparativ cu valoarea din 2014.

Mediul privat autohton nu poate ține pasul cu aceste creșteri pentru că nu produce îndeajuns de mult și nici nu este ajutat să producă de către Stat, care aruncă cu banii spre domenii gen IT, care produc valoare adăugată dar pentru străini.

Lucrul care se pierde din vedere este că în situația în care salariile vor crește în continuare companiile multinaționale se vor reloca la est de Prut, multe deja au început, iar Statul va rămâne cu salarii mari dar nesustenabile. Și atunci toată economia României va reintra în colaps, lucru care nu va fi neapărat rău, poate ulterior se va reclădi politica salarială pornind de la premise mai sănătoase.

Poveste:

Acum vreo zece ani, la un restaurant din centrul istoric al Brașovului, am fost servit de un ospătar fără un aspect fizic foarte plăcut, era destul de corpolent și nu părea nici foarte ager. Am ridicat meniul și am început să îl studiez, de obicei îmi place sa aleg două sau trei preparate despre care să mă informez și apoi să iau efectiv decizia.

Omul mi-a acordat cinci minute și mi-a și adus între timp ceva de băut din partea casei, fapt pentru care deja începusem să îl apreciez. De obicei ospătarii se năpustesc pe tine ca să forțeze o comandă rapidă. După răgazul acordat s-a postat lângă mine și m-a întrebat dacă poate să mă ajute cu ceva informații despre produse înainte să comand. Mi-a descris cu lux de amănunte fiecare preparat culinar într-un mod atât de plăcut încât mi-a venit apă în gură de poftă, apoi a trecut la vinuri și m-a ajutat să aleg unul potrivit felului de mâncare pentru care optasem. Misiune îndeplinită, notă de plată consistentă și bacșiș generos.

Frecventând tot mai des acel restaurant l-am cunoscut mai îndeaproape. Omul avea în contractul de muncă un salariu minim pe economie și ajungea să câștige cu sporuri și bacșiș cam 2000 – 2500 de euro pe lună. Nu vreau să vă explic ce însemna asta într-un oraș ca Brașovul acum 10 ani …

Când s-a angajat la acel restaurant știa pe de rost meniul dar și rețeta fiecărui preparat și lua cursuri de sommelier pentru a cunoaște vinurile din meniu și a le asorta felurilor de mâncare. Apoi a plecat pe vas de croazieră pentru ca ulterior să se stabilească în Statele Unite ale Americii, unde lucrează la un restaurant cu stele Michelin.

Ideea este că astfel de oameni se fabrică, servirea în HoReCa este o știință, care ca orice lucru se învață la școală. Dar școli profesionale nu mai sunt iar dacă ar fi părinții oricum nu și-ar îndrepta copiii spre acestea.

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Ultimele Articole

În Făgăraș, o persoană infectată a îmbolnăvit alte 7 persoane
La întrebarea cât de contagios este virusul, a răspuns printr-un exemplu din Făgăraș, purtătoarea de cuvânt a DSP Brașov, făgărășeanca
Un bărbat din Racoș s-a „deghizat” în polițist local și s-a plimbat cu autobuzul prin Brașov fără mască de protecție
În urma apariției în mediul online a unor imagini conform cărora o persoană de sex masculin, îmbrăcată cu uniformă ce
Încă 17 blocuri din Brașov, în care locuiesc persoane defavorizate, vor fi izolate termic cu bani de la Primărie
Zilele acestea a fost demarată proiectarea pentru realizarea lucrărilor de eficientizare energetică a altor 17 blocuri din municipiul Brașov, în
Factura de după inundații la Brașov, 3,59 milioane de lei. Banii vor fi virați de Guvern pentru refacerea mai multor
Guvernul a alocat județului Brașov fondurile solicitate pentru refacerea obiectivelor afectate de calamități în luna iunie, după cum au anunțat
Mașinile cu volan pe dreapta importate din Anglia nu vor mai putea fi înmatriculate în țară de la anul
Vehiculele cu volan pe dreaptă provenite din Regatul Unit al Marii Britanii nu vor mai putea fi înmatriculate în România,
FOTO VIDEO Protecția Consumatorului a descoperit un magazin care vindea produse din cannabis pe strada Lungă
Inspectorii Comisariatului Regional pentru Protecția Consumatorului Brașov au anunțat că vor închide un magazin de pe strada Lungă, unde sunt
Piața neagră a țigărilor din România a scăzut sub 14% pentru prima oară în 6 ani. Prejudiciile sunt de 3
Pentru prima oară în 6 ani, piața neagră a țigărilor din România a scăzut sub nivelul de 14%. Cu toate
Iohannis, siderat de atitudinea PSD față de Legea carantinei: Această tergiversare este intolerabilă!
Preşedintele Klaus Iohannis a declarat marţi că din nefericire, pandemia de COVID-19 este cea mai gravă din ultimul secol şi.,
Curs online de e-commerce pentru anteprenorii români care au magazine online
Google România în parteneriat cu Banca Transilvania oferă antreprenorilor români cu mici afaceri e-commerce un curs gratuit pentru accelerarea dezvoltării
FOTO După ce Susanu a atras atenția că Poliția umblă cu niște rable pe drumurile publice, IPJ Brașov a primit
Inspectoratul de Poliție Județean Brașov are în dotare 16 autospeciale noi. Acestea fac parte din programul de reînnoire al parcului
O aplicație mobilă îți va spune dacă ai COVID-19 în funcție de sunetul tusei
Cercetătorii din mai multe țări au creat un algoritm despre care susțin că poate identifica dacă o persoană care COVID-19
De când și-a schimbat furnizorul de gaze, ministrul Economiei are facturi cu 15% mai mici
Ministrul Economiei Virgil Popescu și-a schimbat furnizorul de gaze și acum are facturi cu 15% mai mici. El le recomandă
Un nou record de infectați la Brașov: 62 de cazuri. Județul ajunge la 2.076 de cazuri. La nivel național s-au
Până astăzi, 14 iulie, pe teritoriul României, au fost confirmate 33.585 de cazuri de persoane infectate cu noul coronavirus (COVID
Bloggerii români au declarat Țara Făgărașului ca fiind destinația turistică a anului 2020 din România
Țara Făgărașului a fost declarată Destinația Turistică a anului 2020 din România, conform reprezentanților Asociației de Dezvoltare Intercomunitare Centrul Regional
Guvernul se va întruni în ședință extraordinară pentru a prelungi starea de alertă, care expiră de vineri
O ședință extraordinară de guvern este programată pentru mâine la Palatul Victoria pentru prelungirea stării de alertă în România, au
Antoneta Galeș: Orașul în care plouă de trei ori pe săptămână
Noroc că a venit vara și poți găsi o scuză bună pentru aspectul de oraș părăsit pe care îl are
163 de brașoveni infectați cu SARS-CoV-2 au fost externați la cerere. Unii dintre aceștia s-au întors în spital după ce
163 de purtători ai virusului SARS-CoV-2 din Brașov au solicitat externarea și tratarea la domiciliu, ne-au declarat reprezentanții Direcției de
Legea mirosurilor a devenit oficială. Primăriile pot închide activitățile „puturoase”
Președintele României, Klaus Iohannis, a promulgat, vineri, „legea mirosului” ( care modifică și completează Ordonanța de Urgență a Guvernului nr.
Conspirații proaspete: banda metalică a măştilor de protecție este de fapt o antenă 5G care distruge creierul
Utilizatorii social media au distribuit masiv un video în care un bărbat susţine că banda metalică din măştile medicale este