Economic, Stiri Brasov

FOTO Pâinea cu turmeric, mac și ceapă, din maia sălbatică, vedetă la o brutărie de cartier creată de doi muzicieni

Adrian Luca și soția sa Ecaterina sunt muzicieni, dar de aproape un an au devenit brutari din pasiune, din nevoia de a mânca pâine sănătoasă. Anul trecut, în luna februarie, au deschis o mică brutărie în Brașov, după ce au căutat rețeta de perfectă de pâine, în propria bucătărie. Primii „clienți” le-au fost prietenii și rudele, care i-au încurajat să transforme pasiunea în afacere. Astăzi vând produse de panificație deosebite, care sunt cumpărate de persoane interesate să mănânce o pâine „altfel”. Semnătura celor doi brutari amatori este pâinea cu turmeric, mac și ceapă, un produs creație proprie, care este și pâinea „vedetă” a brutăriei. 

„Pâinea cu turmeric este deosebită în primul rând prin culoarea galben-intens pe care o dă turmericul, gustul deosebit și crusta specială. Este altfel și este făcută cu maia sălbatică. Toate produsele noastre sunt făcute cu maia sălbatică, adică folosim maia pentru dospirea naturală a aluatului. Nu folosim deloc drojdie care dospește făina în două ore, în timp ce maiaua sălbatică, o dospește în 48 de ore”, a explicat Adrian.

Ecaterina Batmîndru și Adrian Luca au fost membri în trupa Seva. Nu au renunțat cu totul la pasiunea lor pentru muzică, dar de aproape un an s-au reprofilat. Inspirați de nevoia de a mânca pâine sănătoasă, cei doi au descoperit potențialul unei afaceri în crearea produselor de panificație cu maia sălbatică. „Soția mea este din Republica Moldova, a crescut într-un sat din regiunea Raionul Cantemier, înconjurată de rude care făceau pâine, care au fascinat-o. Plecând de la acest lucru, când a venit pe lume primul nostru copil, am căutat o pâine bună în Brașov și nu am găsit, așa că soția mea s-a apucat să facă pâine. Ce a ieșit ne-a încântat atât pe noi, cât și pe cunoscuți și așa ne-a venit ideea să deschidem această mică brutărie”, a declarat Adrian Luca, antreprenor.

Cei doi antreprenori au investit 50.000 de euro în brutărie și spun că nu o consideră o afacere, ci un mod de viață. Care este legătura dintre muzică și pâine? Ambele necesită creativitate și o continuă reînnoire. „Nu mă vedeam în rolul de brutar, deși acasă facem de ceva timp pâine. Amândoi am cântat profesionist, am avut mai multe band-uri, eu sunt instrumentist. Am cântat la tobe, clape, chitară. Încerc să fac artă și din brutărie. Există o legătură strânsă între cele două, dacă mă întrebați pe mine. Totul este bazat pe creație, tot timpul faci ceva nou, construișeti în permanență. Mă trezesc în fiecare noapte la ora 2.00, vin aici, frământ pâinea, deschid cuptoarele, coc pâinea. Este un ritm cu care m-am obișnuit din perioada cântatului, deci trecerea nu a fost nici bruscă, nici anevoiasă pentru mine, n-a fost o rupere, a fost continuarea tradiției”, a mărturisit Adrian.

Materia primă, făina, este procurată din România sau Ungaria. De la pâinea cu turmeric, mac și ceapă, la brutăria mică se produc astăzi 14 feluri de pâine. Toată pâinea este făcută în aceeași zi, exact ca la brutăriile de odinioară. Pâine cu secară și semințe, pâine itegrală, pâine intermediară cu semințe, măsline verzi, cu fulgi de ceapă și mac, cu ierburi Provence, focaccia sunt produsele de la Brutăria Mică. În plus, brutarii fac biscuiți, merdenele cu brânză de bivolită, ciocolată de casă, cu masă de cacao bio și migdale. Toate rețetele poartă semnătura Ecaterinei. „Majoritatea cupărătorilor sunt cei cărora le pasă de sănătatea lor. Avem clienți fideli, care vin în fiecare zi și își aduc și prietenii. De altfe, noi ne numim cleinții prieteni. Pâine este sănătoasă, ajută digestia, nu îngrașă. Pregătim acum o rețetă de pâine fără gluten. Foarte important, avem clienți bolnavi de diabet  sau cu diferite afecțiuni care preferă pâinea noastră”, a completat brutarul amator.

Cifra de afaceri de anul trecut a micii brutării a fost de 260.000 de lei. „Vrem să rămânem deocamndată în punctul în care suntem, vrem să continuăm să facem pâine la calitatea de acum. Odată ce vom crește, nu putem să garantăm grija calității, vrem să păstrăm ce am creat așa, simplu. Industrializarea duce la rabat de la calitate, lucru pe care nu ni-l dorim”, a mai spus Adrian Luca.

Cei doi antreprenori nu au la bază nicio diplomă de brutar-patiser, ci fac pâine din pură pasiune. Brutăria are patru angajați, iar prețul unei pâini de 500 de grame este de 8 lei.

2 Comentarii

  1. Pingback: Brutăria Mică deschide un magazin și o miniterasă pentru copii în centrul Brașovului - Biz Brasov

  2. Pingback: Brutăria Mică deschide un magazin în centrul Brașovului - Biz Brasov

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Ultimele Articole

Mârlănie de tip PSD: După ce s-au opus prelungirii stării de alertă și au cerut constant eliminarea restricțiilor, acum pesediștii
Reprezentanţii PSD spun că românii devin ”ciumaţii Europei”, în contextul în care mai multe state au anunţat restricţii la frontiere
Brașovul realizase, până ieri, aproape 24.000 de teste COVID-19, rata de infectare fiind de 8%
În România au fost realizate până în acest moment 824.343 de teste, din momentul infectării primului pacient cu COVID-19, pe
Brașovul intră, mâine, sub Cod galben de furtuni, vijelii și ploi torențiale
Meteorologii au emis, sâmbătă, o avertizare Cod galben de instabilitate atmosferică, pentru jumătate de țară. Avertizarea va intra în vigoare
45 de noi cazuri de SARS-CoV-2 la Brașov. Județul ajunge la 1.950 de cazuri/ În România s-au raportat 698 de
Alte 698 de noi cazuri de infectare cu coronavirus s-au înregistrat în ultimele 24 de ore în România, bilanțul îmbolnăvirilor
VIDEO Polițiștii au amendat, ieri, 57 de „viteji” care nu purtau mască în locurile publice închise
Activitățile ample de verificare, în sistem integrat, au continuat în cursul zilei de 10 iulie 2020, în contextul prevenirii și
După ce doi angajați au fost depistați cu COVID-19, Maurer Imobiliare își testează personalul ca măsură de prevenție împotrivă răspândirii
Maurer Imobiliare este compania care încă din primele momentele ale instalării problemelor legate de Covid-19 în Brașov și nu numai,
11 persoane cu Covid 19, la Spitalul Făgăraș. 4 cazuri depistate doar astăzi
În ciuda faptului că autoritățile din Făgăraș au încercat să țină Covidul cât mai departe de spitalul lor, 11 persoane
7 sfaturi prin care să faci fotografii mai bune în călătorii
A venit vara și, odată cu ea,vremea concediilor. Restricțiile impuse la nivel global ne-au forțat poate să facem mici ajustări
Admitere liceu 2020: Peste 8.500 de elevi din toată țara au rămas nerepartizați. 599 de candidați sunt din Brașov
În această sesiune de admitere la liceu peste 8.500 de elevi au rămas nerepartizați. Cei mai mulți dintre aceștia sunt
Furau flori de tei din copacii de pe domeniul public și le vindeau la piață
Un echipaj al Politiei Locale Brașov s-a deplasat în cel mai scurt timp de la sesizarea BizBrasov, însă, din păcate,
De luni, și linia 22 a RATBV va fi electrificată. Până acum, au fost livrate la Brașov 10 autobuze electrice
RATBV SA va introduce în circulație de luni, 13 iulie 2020, autobuze electrice și pe linia 22, care deservește traseul
FOTO VIDEO O firmă din Brașov și una din Ploiești vor să construiască Complexul Sportiv Carpați. Investiția este 30,8 milioane
Joi, 9 iulie, a fost data limită pentru depunerea ofertelor pentru lucrările de amenajare a complexului sportiv Carpați, un proiect
Au fost afișate rezultatele admiterii la liceu 2020. Vezi aici listele cu elevii repartizați în Brașov
Rezultatele admiterii la liceu 2020 a absolvenților de clasa a VIII-a au fost publicate pe admitere.edu.ro și la avizierele liceelor.
Un brașovean a investit 60.000 de euro într-o aplicație de turism bazată pe conținut documentar
În urma unei investiții totale de peste 60.000 de euro, compania Smart Medianet Brașov a lansat aplicația de turism românească
1.369 de înscriși la facultățile de la Transilvania, în prima zi de înscrieri online
1.369 de dosare au fost înregistrate, online, în prima zi de înscriere la Universitatea Transilvania și, la fel ca anul
BestJobs: Românii își caută loc de muncă și în timpul verii. Care sunt joburile preferate de aceștia în luna iunie
BestJobs a scos la iveală faptul că românii își caută intens un nou loc de muncă sau vor să își
FOTO Șeful CRPC Brașov i-a acordat primul ajutor victimei unui accident petrecut pe trecerea de pietoni
O femeie a fost lovită de un autoturism condus de un bătrân de 70 de ani în spatele sediului Poștei
Medic Pneumolog: Profilul pacienților infectați cu COVID-19 se schimbă. Tot mai mulți tineri ajung în spitale
Medicul Pneumolog Beatrice Mahler, managerul celui mai mare spital de boli pulmonare din România, susține faptul că în ultimele zile
Brașovul ajunge la 1.905 cazuri de SARS-CoV-2, după încă 54 de infectați depistați. La nivel național s-au raportat 592 de
Până astăzi, 10 iulie, pe teritoriul României, au fost confirmate 31.381 de cazuri de persoane infectate cu noul coronavirus (COVID
O borsetă cu 2.100 de euro găsită ieri în Zârnești a fost înapoiată proprietarului de către un cetățean cu spirit
Un bărbat în vârstă de 48 de ani din orașul Zărnești, județul Brașov, s-a prezentat la sediul Poliției Orașului Zărnești