Economic, Stiri Brasov

FOTO Pâinea cu turmeric, mac și ceapă, din maia sălbatică, vedetă la o brutărie de cartier creată de doi muzicieni

Adrian Luca și soția sa Ecaterina sunt muzicieni, dar de aproape un an au devenit brutari din pasiune, din nevoia de a mânca pâine sănătoasă. Anul trecut, în luna februarie, au deschis o mică brutărie în Brașov, după ce au căutat rețeta de perfectă de pâine, în propria bucătărie. Primii „clienți” le-au fost prietenii și rudele, care i-au încurajat să transforme pasiunea în afacere. Astăzi vând produse de panificație deosebite, care sunt cumpărate de persoane interesate să mănânce o pâine „altfel”. Semnătura celor doi brutari amatori este pâinea cu turmeric, mac și ceapă, un produs creație proprie, care este și pâinea „vedetă” a brutăriei. 

„Pâinea cu turmeric este deosebită în primul rând prin culoarea galben-intens pe care o dă turmericul, gustul deosebit și crusta specială. Este altfel și este făcută cu maia sălbatică. Toate produsele noastre sunt făcute cu maia sălbatică, adică folosim maia pentru dospirea naturală a aluatului. Nu folosim deloc drojdie care dospește făina în două ore, în timp ce maiaua sălbatică, o dospește în 48 de ore”, a explicat Adrian.

Ecaterina Batmîndru și Adrian Luca au fost membri în trupa Seva. Nu au renunțat cu totul la pasiunea lor pentru muzică, dar de aproape un an s-au reprofilat. Inspirați de nevoia de a mânca pâine sănătoasă, cei doi au descoperit potențialul unei afaceri în crearea produselor de panificație cu maia sălbatică. „Soția mea este din Republica Moldova, a crescut într-un sat din regiunea Raionul Cantemier, înconjurată de rude care făceau pâine, care au fascinat-o. Plecând de la acest lucru, când a venit pe lume primul nostru copil, am căutat o pâine bună în Brașov și nu am găsit, așa că soția mea s-a apucat să facă pâine. Ce a ieșit ne-a încântat atât pe noi, cât și pe cunoscuți și așa ne-a venit ideea să deschidem această mică brutărie”, a declarat Adrian Luca, antreprenor.

Cei doi antreprenori au investit 50.000 de euro în brutărie și spun că nu o consideră o afacere, ci un mod de viață. Care este legătura dintre muzică și pâine? Ambele necesită creativitate și o continuă reînnoire. „Nu mă vedeam în rolul de brutar, deși acasă facem de ceva timp pâine. Amândoi am cântat profesionist, am avut mai multe band-uri, eu sunt instrumentist. Am cântat la tobe, clape, chitară. Încerc să fac artă și din brutărie. Există o legătură strânsă între cele două, dacă mă întrebați pe mine. Totul este bazat pe creație, tot timpul faci ceva nou, construișeti în permanență. Mă trezesc în fiecare noapte la ora 2.00, vin aici, frământ pâinea, deschid cuptoarele, coc pâinea. Este un ritm cu care m-am obișnuit din perioada cântatului, deci trecerea nu a fost nici bruscă, nici anevoiasă pentru mine, n-a fost o rupere, a fost continuarea tradiției”, a mărturisit Adrian.

Materia primă, făina, este procurată din România sau Ungaria. De la pâinea cu turmeric, mac și ceapă, la brutăria mică se produc astăzi 14 feluri de pâine. Toată pâinea este făcută în aceeași zi, exact ca la brutăriile de odinioară. Pâine cu secară și semințe, pâine itegrală, pâine intermediară cu semințe, măsline verzi, cu fulgi de ceapă și mac, cu ierburi Provence, focaccia sunt produsele de la Brutăria Mică. În plus, brutarii fac biscuiți, merdenele cu brânză de bivolită, ciocolată de casă, cu masă de cacao bio și migdale. Toate rețetele poartă semnătura Ecaterinei. „Majoritatea cupărătorilor sunt cei cărora le pasă de sănătatea lor. Avem clienți fideli, care vin în fiecare zi și își aduc și prietenii. De altfe, noi ne numim cleinții prieteni. Pâine este sănătoasă, ajută digestia, nu îngrașă. Pregătim acum o rețetă de pâine fără gluten. Foarte important, avem clienți bolnavi de diabet  sau cu diferite afecțiuni care preferă pâinea noastră”, a completat brutarul amator.

Cifra de afaceri de anul trecut a micii brutării a fost de 260.000 de lei. „Vrem să rămânem deocamndată în punctul în care suntem, vrem să continuăm să facem pâine la calitatea de acum. Odată ce vom crește, nu putem să garantăm grija calității, vrem să păstrăm ce am creat așa, simplu. Industrializarea duce la rabat de la calitate, lucru pe care nu ni-l dorim”, a mai spus Adrian Luca.

Cei doi antreprenori nu au la bază nicio diplomă de brutar-patiser, ci fac pâine din pură pasiune. Brutăria are patru angajați, iar prețul unei pâini de 500 de grame este de 8 lei.

2 Comentarii

  1. Pingback: Brutăria Mică deschide un magazin și o miniterasă pentru copii în centrul Brașovului - Biz Brasov

  2. Pingback: Brutăria Mică deschide un magazin în centrul Brașovului - Biz Brasov

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Ultimele Articole

Niculae vrea să repornească Viromet luna viitoare și Nitropros Făgăraș în 2021, după ce atras o investiția de 22 de
Ioan Niculae, proprietarul grupului agroindustrial Interagro, aflat în reorganizare judiciară, susţine că are în derulare, în parteneriat cu grupul american
Carrefour angajează 200 de persoane pentru hipermarketul pe care îl va deschide în incinta mall-ului din Centrul Civic
Carrefour a început angajările pentru hipermarketul care ar urma să se deschidă din luna mai în incinta mall-ului AFI din
Peste 160 de brașoveni care au jucat și câștigat la pariuri și „păcănele” vor trebui să dea ajutorul social înapoi
Fără serviciu, dar cu un ajutor lunar acordat de stat, mii de asistați social își încearcă norocul la pariuri sportive
Austriecii din grupul Frischeis au majorat capitalul companiei brașovene JF Furnir cu opt milioane de euro în ultimul an
Capitalul social al companiei brașovene JF Furnir a fost majorat luna trecută cu cinci milioane de euro, ajungând astfel la
VIDEO A început curățenia „de primăvară” pe străzile din Brașov
După „episodul de primăvară” din ultimele zile, Primăria Brașov împreună cu operatorul de salubrizare Comprest SA au decis să demareze
Brașovenii, invitați să participe la plantările din Parcul Dendrologic Kronstadt
Regia Publică Locală a Pădurilor Kronstadt RA a demarat lucrările privind realizarea Parcului Dendrologic Kronstadt din cartierul Noua. Începând din
Recunoaștere internațională: Brașovul are cea mai bună combinație pentru o dezvoltare sănătoasă a schiului și sporturilor de iarnă
Primarul George Scripcaru s-a întâlnit astăzi cu Sarah Lewis, secretarul general al Asociației Federațiilor Internaționale Olimpice de Sport de Iarnă
Scripcaru și Căncescu, achitați în Dosarul Farmacia. Patru ani a durat procesul
Judecătorii Tribunalului Covasna au dat soluție de achitare pentru inculpații din dosarul „Farmacia”, printre aceștia numărându-se fostul președinte al Consiliului
Digi, preferat de cei care au vrut să se porteze. 2,2 milioane de numere au trecut în această rețea, începând
Rețeaua Digi Mobil a depășit pragul de 2 milioane de numere de telefonie mobilă portate, din octombrie 2008, când a
15 școli și grădinițe din județ sunt închise, azi, parțial, din cauza gripei
Aproximativ 90 de unități de învățământ, la nivel național, sunt închise parțial sau total, din cauza gripei. Conform centralizării Ministerului
Primii bani aprobați pentru ediția 2020 a Cerbului de Aur: 550.000 din bugetul județului
Televiziunea Română și-a planificat oranizarea unei noi ediții a Cerbului de Aur și în acest an, astfel că atât Primăria,
Peste 100 de universități din SUA, Marea Britanie, Olanda sau Elveția caută studenți la Brașov pe 21 martie
Peste 100 de universităţi din mai mult de zece ţări vor participa la cea de-a 26-a ediţie a RIUF –
După „botezul toxic”, Brașovul înființează un comitet de criză, care să acționeze rapid în cazul situațiilor de risc alimentar
Prefectul județului Brașov, Mihai-Cătălin Văsii, a avut astăzi o întâlnire cu reprezentanții Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor, Direcției
Lidl crește, de la 1 martie, salariile angajaților. Cel mai mic salariu va fi de 2.500 de lei, iar angajații
Începând cu 1 martie 2020, cel mai mic venit brut oferit de Lidl în România va avea o medie lunară
Jumătate din localitățile din județul Brașov nu au destui medici de familie
Cele mai recente date centralizate de Federația Națională a Patronatelor Medicilor de Familie arată faptul că mai mult de jumătate
Teatrul de Artă București revine la Brașov pe 1 martie cu spectacolul „Șase lecții de dans în șase săptămâni”
După ce a ridicat în picioare sala Teatrului Molière, din Bruxelles, în 2019, și după un turneu sold out, în
Astronomul Adrian Șonka vine la Brașov pentru a le povesti copiilor despre planete, cratere și stele
Adrian Șonka vine pentru prima dată la noua locație a Muzeul Pedagogic de pe Strada Mureșenilor Nr. 1, în data
Limitarea continuă: „polițiști culcați” la încă 7 treceri de pietoni
Începând de astăzi, noi limitatoare de viteză vor fi montate înainte de o serie de treceri de pietoni, după ce
Schaeffler a trecut de 5.000 de angajați la Cristian și începe producția de rulmenți pentru aplicații feroviare
Schaeffler România, subsi­dia­ra locală a grupului german Schaeffler cu afaceri globale de peste 14 miliarde de euro şi aproximativ 89.000
Brașovenii de la Disofa au în plan să deschidă showroom-uri în București, Constanța și Iași
Dorina Codarin (45 de ani), o antreprenoare cu experienţă de peste 15 ani în producţia de mobilier, care în 2018