Economic, Stiri Brasov

FOTO Pâinea cu turmeric, mac și ceapă, din maia sălbatică, vedetă la o brutărie de cartier creată de doi muzicieni

Adrian Luca și soția sa Ecaterina sunt muzicieni, dar de aproape un an au devenit brutari din pasiune, din nevoia de a mânca pâine sănătoasă. Anul trecut, în luna februarie, au deschis o mică brutărie în Brașov, după ce au căutat rețeta de perfectă de pâine, în propria bucătărie. Primii „clienți” le-au fost prietenii și rudele, care i-au încurajat să transforme pasiunea în afacere. Astăzi vând produse de panificație deosebite, care sunt cumpărate de persoane interesate să mănânce o pâine „altfel”. Semnătura celor doi brutari amatori este pâinea cu turmeric, mac și ceapă, un produs creație proprie, care este și pâinea „vedetă” a brutăriei. 

„Pâinea cu turmeric este deosebită în primul rând prin culoarea galben-intens pe care o dă turmericul, gustul deosebit și crusta specială. Este altfel și este făcută cu maia sălbatică. Toate produsele noastre sunt făcute cu maia sălbatică, adică folosim maia pentru dospirea naturală a aluatului. Nu folosim deloc drojdie care dospește făina în două ore, în timp ce maiaua sălbatică, o dospește în 48 de ore”, a explicat Adrian.

Ecaterina Batmîndru și Adrian Luca au fost membri în trupa Seva. Nu au renunțat cu totul la pasiunea lor pentru muzică, dar de aproape un an s-au reprofilat. Inspirați de nevoia de a mânca pâine sănătoasă, cei doi au descoperit potențialul unei afaceri în crearea produselor de panificație cu maia sălbatică. „Soția mea este din Republica Moldova, a crescut într-un sat din regiunea Raionul Cantemier, înconjurată de rude care făceau pâine, care au fascinat-o. Plecând de la acest lucru, când a venit pe lume primul nostru copil, am căutat o pâine bună în Brașov și nu am găsit, așa că soția mea s-a apucat să facă pâine. Ce a ieșit ne-a încântat atât pe noi, cât și pe cunoscuți și așa ne-a venit ideea să deschidem această mică brutărie”, a declarat Adrian Luca, antreprenor.

Cei doi antreprenori au investit 50.000 de euro în brutărie și spun că nu o consideră o afacere, ci un mod de viață. Care este legătura dintre muzică și pâine? Ambele necesită creativitate și o continuă reînnoire. „Nu mă vedeam în rolul de brutar, deși acasă facem de ceva timp pâine. Amândoi am cântat profesionist, am avut mai multe band-uri, eu sunt instrumentist. Am cântat la tobe, clape, chitară. Încerc să fac artă și din brutărie. Există o legătură strânsă între cele două, dacă mă întrebați pe mine. Totul este bazat pe creație, tot timpul faci ceva nou, construișeti în permanență. Mă trezesc în fiecare noapte la ora 2.00, vin aici, frământ pâinea, deschid cuptoarele, coc pâinea. Este un ritm cu care m-am obișnuit din perioada cântatului, deci trecerea nu a fost nici bruscă, nici anevoiasă pentru mine, n-a fost o rupere, a fost continuarea tradiției”, a mărturisit Adrian.

Materia primă, făina, este procurată din România sau Ungaria. De la pâinea cu turmeric, mac și ceapă, la brutăria mică se produc astăzi 14 feluri de pâine. Toată pâinea este făcută în aceeași zi, exact ca la brutăriile de odinioară. Pâine cu secară și semințe, pâine itegrală, pâine intermediară cu semințe, măsline verzi, cu fulgi de ceapă și mac, cu ierburi Provence, focaccia sunt produsele de la Brutăria Mică. În plus, brutarii fac biscuiți, merdenele cu brânză de bivolită, ciocolată de casă, cu masă de cacao bio și migdale. Toate rețetele poartă semnătura Ecaterinei. „Majoritatea cupărătorilor sunt cei cărora le pasă de sănătatea lor. Avem clienți fideli, care vin în fiecare zi și își aduc și prietenii. De altfe, noi ne numim cleinții prieteni. Pâine este sănătoasă, ajută digestia, nu îngrașă. Pregătim acum o rețetă de pâine fără gluten. Foarte important, avem clienți bolnavi de diabet  sau cu diferite afecțiuni care preferă pâinea noastră”, a completat brutarul amator.

Cifra de afaceri de anul trecut a micii brutării a fost de 260.000 de lei. „Vrem să rămânem deocamndată în punctul în care suntem, vrem să continuăm să facem pâine la calitatea de acum. Odată ce vom crește, nu putem să garantăm grija calității, vrem să păstrăm ce am creat așa, simplu. Industrializarea duce la rabat de la calitate, lucru pe care nu ni-l dorim”, a mai spus Adrian Luca.

Cei doi antreprenori nu au la bază nicio diplomă de brutar-patiser, ci fac pâine din pură pasiune. Brutăria are patru angajați, iar prețul unei pâini de 500 de grame este de 8 lei.

2 Comentarii

  1. Pingback: Brutăria Mică deschide un magazin și o miniterasă pentru copii în centrul Brașovului - Biz Brasov

  2. Pingback: Brutăria Mică deschide un magazin în centrul Brașovului - Biz Brasov

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Ultimele Articole

Prezență mult mai scăzută la vot, la Brașov, decât la alegerile locale din 2016: Doar 31,25% dintre locuitorii județului Brașov
162.878 de persoane au votat până la orele 17.00 în județul Brașov, ceea ce se traduce printr-o prezență la vot
Peste 28% dintre brașoveni au mers la vot până la ora 16.00. În municipiul Brașov, prezența a urcat la puțin
Până la ora 16.00, la nivelul județului Brașov a fost înregistrată o prezență de 28,15%, respectiv 146.767 de alegători venind
Anchetă în cazul unei mite electorale oferită chiar în ziua votului la Predeal
Polițiștii din cadrul Poliției Stațiunii Predeal au fost sesizați astăzi prin apelul unic de urgență 112 cu privire la faptul
24,86%, prezența la vot până la ora 15.00, mai scăzută față de scrutinul de acum patru ani
Până la ora 15.00 la nivelul județului Brașov se prezentaseră la urne 129.599, respectiv 24,86% din numărul total de alegători.
Cei mai mulți alegători, care au ieșit la vot în municipiul Brașov, au vârsta între 45 și 64 de ani
Peste 18.000 de alegători cu vârsta cuprinsă între 45 și 64 de ani au ieșit la vot astăzi până în
Până la ora 14.00, cele mai multe voturi s-au adunat în urne la Ormeniș și Cristian. În municipiul Brașov, mobilizare
În unele localități din județ, alegătorii s-au mobilizat și și-au exercitat dreptul la vot într-un număr destul de mare până
Doar 20% din alegătorii din județul Brașov au ieșit la vot până la ora 13.30. Prezența este similară cu cea
Până la ora 13.30 la nivelul județului Brașov se prezentaseră la urne 20,5% dintre alegători, respectiv 106.889 de votanți. Prezența
COVID-19: 52 de noi infecții cu SARS-CoV-2, descoperite la Brașov. Numărul îmbolnăvirilor din județ urcă la 5.889
1438 de noi cazuri de COVID-19 au fost depistate în România din doar 13.528 de teste prelucrate, iar alte 31
Alegeri locale – orele 12.00: Peste 73.000 de alegători din județ s-au prezentat la urne. În municipiu, au votat peste
Prezența la vot în județul Brașov la orele 12.00 este de 14,04%, votând deja peste 73.000 de persoane din cele
52.000 de alegători din județ se prezentaseră la urne până la orele 11.00. În municipiul Brașov au votat peste 21.000
10,20% dintre locuitorii județului Brașov s-au prezentat la urne până la orele 11.00, potrivit datelor Biroului Electoral. În total, 51.963
Cei mai harnici alegători din Brașov, în zona Centrului Civic și Bartolomeu. Prezența cea mai scăzută, în Florilor și Uzina
Printre alegătorii cei mai harnici care au mers la vot încă de la primele ore ale dimineții se numără cei
Prezență la vot decentă în municipiul Brașov: Au votat deja peste 17.600 de brașoveni
În municipiul Brașov, până la orele 10.30, au votat deja peste 17.600 de brașoveni, prezența la vot fiind de 7,21%.
Pompierii îndepărtează un panou publicitar de pe Casa Hirscher după ce au fost avertizați că acesta ar putea cădea peste
Un panou publicitar amplasat pe Casa Hirscher s-ar putea desprinde din cauza vântului puternic și să lovească trecătorii. Pompierii intervin
COVID-19: Brașovul a depistat 53 de noi infecții SARS-CoV-2, iar județul ajunge la 5.837 de îmbolnăviri
Până astăzi, 26 septembrie, pe teritoriul României, au fost confirmate 121.235 de  cazuri de persoane infectate cu noul coronavirus (COVID
Cod portocaliu de ploi abundente și vijelii în Brașov, până mâine dimineață
Mai mult de jumătate din ţară se va afla sâmbătă sub un Cod portocaliu de ploi abundente, vijelii puternice, grindină
Candidații USR PLUS, marș prin Centru pentru a scoate lumea la vot
În jur de 100 de persoane au participat în această seară, la Brașov, la un „marş al schimbării”, organizat de
Tudor Benga: mobilitate metropolitană, aeroport funcțional, protecția mediului, educație și viață culturală în județul Brașov
Programul lui Tudor Benga, candidat al Alianței USR PLUS la președinția Consiliului județean Brașov: Mobilitate metropolitană – transportul public De
După 4 luni de șantier, Cetatea Făgăraș a început să se schimbe. Zidurile au fost tratate împotriva mucegaiului și creșterii
După 4 luni de la începerea lucrărilor de consolidare, restaurare şi conservare, schimbările de la Cetatea Făgăraș încep să fie
A IV-a încercare a fost cu noroc. Podul NATO de la Voila va fi refăcut de constructori sibieni și sălăjeni
Consiliul Judeţean Braşov va reconstrui cel de-al patrulea pod peste râul Olt. După podurile de la Crihalma – deja deschis
Studenții brașoveni vor fi informați prin SMS când se vor putea prezenta pentru cazarea în cămine. Universitatea Transilvania nu cere
Din cauza regulilor impuse de pandemie, în acest an, studenții Universității Transilvania, care au primit loc la cămin, vor veni